Сделайте список
Сгруппируйте блюда по главным продуктам. Это покажет, если большая часть ассортимента фактически одинакова.
Уточните изменения
Замену подтверждают до заказа. Сохраните итоговый состав, количество и выход, чтобы при получении сверить именно согласованную версию.
Обсудить ваш вариант
Тула. Дата, состав меню и условия работы подтверждаются для конкретного заказа.